Шеф-повар объяснил, почему блюда из сырого мяса не так опасны, как суши

Среди посетителей ресторанов много тех, кто боится пробовать блюда из сырого говяжьего мяса, такие как тартар или карпаччо, несмотря на то, что они ничуть не опаснее чем суши с сырой рыбой. Шеф-повара подчеркнули, что важно правильно приготовить сырое мясо, добавив кислоту для уничтожения микробов и раскрытия вкуса. Они также отметили, что качественная говядина, прошедшая контроль, безопасна для употребления в сыром виде, в отличие от свинины и птицы. Для тартара говядину обычно стабилизируют и добавляют специи, что предотвращает размножение бактерий. Чтобы насладиться качественным тартаром, важно выбирать рестораны с хорошей репутацией и не экономить на цене, так как низкая цена может свидетельствовать о низком качестве продукта.